Tartare de saumon à la Verveine du Forez
Ingrédients (4 pers.)
- 400 g de saumon frais (de préférence sans peau et sans arêtes)
- 2 c. à soupe de Verveine du Forez
- 1 échalote finement hachée
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde douce
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de verveine fraîche pour la décoration
Préparation
- Préparer le saumon : Coupez le saumon en petits dés d'environ 0,5 cm de côté et placez-le dans un bol.
- Assaisonner : Ajoutez l’échalote finement hachée, le jus et le zeste du citron vert, la moutarde douce et l’huile d’olive. Mélangez délicatement.
- Ajouter la Verveine du Forez : Versez la Verveine du Forez et mélangez pour que les arômes s’imprègnent bien.
- Repos : Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les saveurs se développent.
- Dresser : Disposez le tartare dans des emporte-pièces pour une belle présentation et parsemez de feuilles de verveine fraîche avant de servir.
- Servir : Accompagnez de toasts grillés ou de chips de légumes